Espaguetis con calabaza y marinara

Un menú de Halloween para los amantes de la calabaza elaborado por la cocina de nuestro gran chef "Daniel Dudov".

Ingredientes para 4 personas:
2 cebollas
1 tallo de apio
500 g de calabaza con nuez moscada o calabaza Hokkaido
3 dientes de ajo
4 ramitas de romero , salvia o tomillo400 g de salsa marinara o arrabbiata
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de orégano seco
150 ml de vino tinto (o agua)
sal, pimienta
400 -500 g de espaguetis (u otros fideos largos)
aprox. 3 cucharaditas de pasta de miso
parmesano

Preparación:

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortarla en rodajas finas. Lave los tallos de apio, corte los extremos secos, si los tallos parecen secos, pélelos. Primero corte el apio a lo largo en tiras y luego córtelo en forma transversal. Pelar la calabaza y rallarla en trozos grandes. Pelar los ajos, partirlos por la mitad y cortarlos en rodajas. Lavar las hierbas, sacudirlas para secarlas, arrancarlas y picarlas en trozos grandes.

Calienta el aceite de oliva en una olla amplia, Fríe las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, esto toma de 6 a 8 minutos. Agrega el resto. Agrega el orégano, desglasa con vino tinto y agrega la salsa de tomate marinara o arrabbiata. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando y en cuanto la salsa esté demasiado espesa, vuelve a diluirla con unas cucharadas de agua para pasta. Finalmente sazone con pasta de miso.

Para 500 g de espaguetis Llevar a ebullición una olla con unos 5 litros de agua y 40 gramos de sal. Cocine la pasta sin tapa hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, no la enjuagues y agrégala a la salsa hasta que gotee y déjala reposar un minuto más. Saque los espaguetis de la olla con unas pinzas, colóquelos con un ligero movimiento giratorio, si es necesario use una cuchara para verter un poco más de salsa de la olla sobre la pasta y espolvoree con parmesano rallado.

Si te gusta un poco más picante. Salsa de tomate arrabbiata 

¡Diviértete cocinando!

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