La historia de la salsa Bongiovi
La historia detrás de la salsa
“La salsa para pasta marca Bongiovi es lo principal en la tradición familiar”, dice el Sr. John Bongiovi Sr. (breve “Sr. B").
Sr. B nació en Perth Amboy, Nueva Jersey y creció allí con su hermano. Durante este tiempo, los hermanos conocieron bien las salsas para pasta. Incluso entonces, el Sr. B, cómo se preparó la salsa.Porque tradicionalmente en Italia la salsa se cocinaba y se servía para cada ocasión. La receta de la salsa para pasta se remonta a 1890 y fue transmitida de su padre, los padres de Louis. Unos años más tarde, los abuelos trajeron la receta a América desde el área al suroeste de la ciudad costera de Sciacca en Sicilia.
“En aquel entonces, mi familia usaba tomates frescos del huerto”, dice el Sr. B, «muna abuela tenía su propio huerto y también sus propias gallinas».
La salsa, un alimento básico de la cocina italoamericana de la familia Bongiovi, era la base de la mayoría de las comidas en el hogar.
El joven Sr. B, cuyo plato favorito era el pollo a la caccia, trabajaba en una barbería y se formó como fontanero. Después de la secundaria, se unió a la Infantería de Marina y sirvió tres años en Camp Lejeune y en Virginia. Hacia el final de su servicio como ingeniero de mantenimiento en bases militares, conoció a la especialista en comunicaciones marinas Carol Sharkey. Después del matrimonio, el Sr. B ingresó a la profesión de peluquero y trabajó en Nueva Jersey durante muchos años. Dice que la relación personal con cada cliente ha moldeado su forma de pensar: “Se trata de relaciones, porque detrás del sillón del peluquero está el psicólogo, el abogado y el oyente. Siempre se trata del cliente." La conclusión que sacó de estos años fue: “Comunícate con la gente y aprende algo valioso de los demás”.
Sr. B dice que cuando formaron su familia, agregaron algunas otras cosas a la salsa básica y pasaron a diferentes platos.
El primero de sus tres hijos: John Francis Bongiovi, Jr. (Nombre del artista 'Jon Bon Jovi') lleva el nombre de su padre. Poco después le siguieron sus hijos Anthony y Matthew. Mientras los niños Bongiovi crecieron en Sayreville, Nueva Jersey, las tradiciones de sus abuelos y bisabuelos continuaron. Junto con amigos y familiares, a menudo se reunían para comer pasta.
“La pasta es un alimento básico y llena a la gente”, dice Anthony (hermano mediano). "Éso es lo que hacemos. ¡Somos italianos después de todo» añade Jon Bon Jovi!
"Hay una foto mía cocinando en la estufa", dice el Sr. b sobre el proceso que duró cuatro horas, sólo para cocinar, y mucho menos sobre la preparación, que también llevó horas.
Anthony dice: «Sí, esa era la tradición dominical. Comimos la salsa con las comidas durante toda la semana, a veces solo con pasta de diferentes formas". Después de su matrimonio, dice: «Comenzamos a agregar diferentes ingredientes para crear variedad. Pero nunca olvidamos que era la salsa de mi familia. Realmente era yo quien tenía más interés en cocinar».
En una entrevista personal, Anthony dice: "Mis padres trabajaban y hubo un momento en que tuve que aprender a hacer la salsa; probablemente tenía poco más de 20 años". Pero el trabajo en equipo de la familia Bongiovi es evidente en muchos sentidos. Se le preguntó cómo el Sr. ¿B ascendido? Él se rió y dijo: “Cuando yo cocinaba, ellos limpiaban”.
El deseo de Anthony era asistir a la escuela de cocina: "Hace tiempo que quería ir a la escuela de cocina porque siempre me ha encantado cocinar como pasatiempo".
Era común invitar a amigos a disfrutar de pasta y salsa. La familia Bongiovi siempre se sentaba junta a cenar. “Nos quedamos todos en casa y nos reunimos alrededor de la mesa”, explica Anthony, “la cena era importante para nosotros. Nunca hemos perdido de vista la tradición. "Así que siempre sabíamos dónde estaban todos en ese momento", dice Anthony, añadiendo a la tradición previa a la cena: "Papá salió por la puerta trasera y silbó", dice, "quiero decir, era un silbido, que se escuchó en todo el barrio – literalmente corrí por el barrio para llegar a casa. ¡Sabía que la pasta estaba en la mesa!»
Un día Jon Bon Jovi celebró su debut con la salsa para pasta marca Bongiovi afuera de la casa Bongiovi. Esto ocurrió cuando la banda de Jon estaba fuera para sesiones de grabación y de gira. "Me llevaría salsa... ah, y algunos colchones a Filadelfia, donde la banda estaba grabando", dice el Sr. B, porque: “¡Los músicos tienen que comer!”.
“Lo que hacíamos en la cocina de nuestra familia, lo hacíamos para la banda”, dice el Sr. b
Cuando los chicos traían a sus amigos, la banda y los roadies también los acompañaban si había un concierto cerca.
Cuando Anthony se unió al equipo de gira de Jon para producir y grabar videos, simplemente no podía dejar la salsa atrás: "Estaba enlatando salsa en casa y llevándola conmigo de gira". Dice que logró compartir algo de ello. "Eso hizo que la salsa entrara en escena cuando estábamos presentes", añade Anthony.
Cuando Anthony y su padre decidieron producir la salsa para la venta, pensaron que tal vez no funcionaría en absoluto.
"Pero la posibilidad de capturar esta magia en el proceso de producción", dice Anthony. "Experimenté con eso y sorprendí a todos con mi 'creación'", se ríe. “¡Probablemente tomó seis años, pero ahora muchos fanáticos de Jon Bon Jovi la aman!”